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Drago Group è il partner tecnico di riferimento per il settore della ristorazione a Bari e provincia, specializzato nella manutenzione e pulizia professionale delle canne fumarie per forni a legna. Gli interventi prevedono l’impiego di sistemi avanzati di aspirazione e scovoli rotanti per la rimozione sicura del creosoto.
A completamento delle operazioni, l’azienda rilascia la certificazione di avvenuta pulizia a norma UNI 10683, indispensabile per la conformità alle ispezioni ASL e ai protocolli HACCP.
Un servizio professionale, sicuro e certificato
Pulizia canne fumarie per pizzerie e ristoranti a Bari e Provincia: efficienza e sicurezza normativa
La corretta gestione di un’attività ristorativa dotata di forno a legna richiede standard di sicurezza e igiene rigorosi. La manutenzione ordinaria e straordinaria dei condotti fumari rappresenta un requisito fondamentale non solo per garantire la qualità del servizio, ma per tutelare l’intera struttura.
Affidare la pulizia delle canne fumarie a personale altamente qualificato è l’unica soluzione per assicurare l’efficienza degli impianti e il pieno rispetto delle normative vigenti.
L’importanza di un intervento professionale e certificato
I condotti fumari dei forni a legna ad uso commerciale sono soggetti a sollecitazioni termiche elevate e a un rapido accumulo di residui. La mancata manutenzione espone le attività a criticità severe:
- Prevenzione incendi e accumulo di creosoto: la combustione genera catrame e fuliggine che, depositandosi sulle pareti del condotto, formano il creosoto, un composto altamente infiammabile. La rimozione professionale di questa sostanza è l’unico metodo efficace per prevenire il rischio di incendi strutturali.
- Conformità normativa ASL e protocolli HACCP: la legislazione in materia di sicurezza sul lavoro e le direttive HACCP impongono la regolare manutenzione degli impianti di aspirazione. In fase di ispezione da parte delle autorità competenti (ASL, Vigili del Fuoco), è obbligatorio esibire il certificato di avvenuta pulizia per evitare sanzioni amministrative o provvedimenti di sospensione dell’attività.
- Ottimizzazione del tiraggio e qualità dell’aria: un condotto ostruito compromette il corretto tiraggio dei fumi, causando dispersioni fuligginose in sala e alterando le temperature interne del forno, con conseguenti ricadute negative sulla qualità della cottura e sul comfort della clientela.
Metodo operativo Drago Group: interventi non invasivi
Consapevoli delle dinamiche operative del settore ristorativo, i tecnici specializzati di Drago Group intervengono su Bari e provincia seguendo un protocollo rigoroso, progettato per azzerare i disagi e le interruzioni lavorative:
- Videoispezione iniziale: impiego di microcamere ad alta risoluzione per un’analisi accurata delle pareti interne del condotto, volta a individuare occlusioni, anomalie o danni strutturali.
- Pulizia meccanica aspirata: utilizzo combinato di scovoli rotanti e aspiratori industriali ad alta potenza. L’area di lavoro (bocca del forno) viene sigillata per garantire la totale rimozione del creosoto senza alcuna dispersione di polveri nell’ambiente circostante.
- Rilascio certificazione a norma: a intervento concluso, l’azienda emette formale certificato di avvenuta pulizia in conformità alla normativa UNI 10683, garantendo la totale copertura documentale in caso di controlli ufficiali.
Domande Frequenti (FAQ)